Coze-se o arroz num tachinho com bastante àgua e temperado com sal. Assim que o arroz já esteja a ficar molinho, mas não muito, desliga-se e escorre-se a água. Passa-se por água e reserva-se.
Entretanto faz-se um refogado com um pouquinho de azeite, uma folha de louro, uma cebolinha cortada aos pedacinhos e deixa-se alourar. Quando a cebola estiver 'transparente', colocam-se os cogumelos, tempera-se com um pouquinho de sal, com pimenta e deixa-se refogar. Assim que estiver com aquele aspecto lindo, envolve-se o arroz, rectificam-se os temperos e deixa-se estar só um pouquinho.
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