Sopa de Espinafre

Escolher esta sopa não é por acaso, pois é uma das que eu mais adoro. Caso para dizer “em primeiro estranha-se e depois entranha-se”. ;)

Não sei exactamente a quantidade que usei, mas passo a explicar:
Batatas, alho, cebola, espinafres, cenoura e ovos.

Leva-se a cozer batatas, cebolas e alhos, em água temperada com sal e com um fio de azeite. Assim que as batatas estejam quase cozidas, colocam-se os espinafres e deixam-se cozer. Tritura-se tudo e rectificam-se de temperos ( sal e azeite). Rala-se cenoura e junta-se ao preparado. Logo de seguida, coloca-se as gemas (um ovo por pessoa) e deixa-se que coza, não mexendo.
Após as gemas estarem pronta, colocam-se as claras e mexe-se rapidamente para que fiquem dissolvidas no caldo. E pronto, já esta! ;)

Quadradinhos

Estes quadradinhos são deliciosos, super práticos, fofos e fáceis de se fazer. A receita original chama-se "Bolo Escuro" e faz-se tal e qual como vou a colocar. A unica coisa que alterei foi colocar chocolate em vez de cacau, já que não tinha em casa!

2 ovos
200 gr de farinha (sem fermento)
250 gr de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de Cacau
1 chávena de leite

Bate-se o açúcar com a manteiga e posteriormente com as gemas. Adiciona-se pouco a pouco os restantes ingredientes, sendo o último as claras em castelo.
Leva-se a cozer em forno médio (160ºC), durante cerca de 30-35min num tabuleiro.
Depois do bolo cozido e frio, corta-se aos quadrados e passam-se pelo açúcar.
Delicioso!*

Queria acrescentar que como a quantidade da massa não é muita, que não se deve usar uma forma muita grande, caso contrário os quadradinhos poderão ficar muito pequeninos, achatados!
Neste caso eu utilizei um tabuleiro quadrado cerâmico que tenho, o qual foi revestido no fundo com papel ''horno'', e os lados untados e polvilhados com farinha. Espero que esta explicação venha ajudar! ;)

Tomates Recheados

Foi a primeira vez que eu experimentei fazer tomates recheados... e uaaaau, fiquei fã! Adorei!!!




Para 4 tomates:
óleo qb
1 lata de atum
30 gr de Pão ralado
1 cebola média
queijo parmesão a gosto
e azeite qb

Lavam-se os tomates. Corta-se a parte de cima, retiram-se as sementes segurando-o na mão com cuidado para que não fure, e colocam-se virados para baixo em cima de papel absorvente.
Entretanto, numa sertã coloca-se um pouco de óleo e deixa-se alourar a cebola, após ter sido cortada bem miudinha. Retira-se do lume e reserva-se. Junta-se-lhe o atum e o pão ralado e envolve-se tudo muito bem.
Recheiam-se os tomates, colocam-se num tabuleiro, polvilham-se com queijo parmesão e borrifa-se com um pouco de azeite. Leva-se assar durante 20-25min em forno pré-aquecido, a 180ºC.


Sinceramente, adorei!!!

Tortilha de Legumes

Sim, sou suspeita!!! Eu adoro isto!! :) É um excelente acompanhamento para peixes grelhados ou assados, Carne estufada, frita, grelhada ou assada! Muito BoM!!!



Courgette, alho frances, tomate, cebola, pimento vermelho e verde, cogumelos... e todo o tipo de vegetal de que se goste.

Num tacho antiaderente, coloca-se um pouco de azeite e leva-se a cebola alourar um pouco. De seguida coloca-se todos os vegetais de que se goste, tempera-se com um pouco de sal e pimenta. Abafa-se!
Quando o estufado tiver pouco liquido, batem-se OVOS e coloca-se por cima, sem envolver! Tapa-se de novo o tacho e assim que os ovos estejam cozidos, serve-se!!

É um optimo acompanhamento, podendo ser servido também com arroz*

Tarte de Chocolate

Como hoje foi dia de festa porque o meu mano fez anos, resolvi prenda-lo com este miminho de deixar água na boca! :)

Base de Bolacha - 100gr de bolacha Maria, 100gr de Chocolate Culinário, 50gr de açúcar em pó, 75 gr de manteiga e 1 ovo.

Parte-se a bolacha aos pedaços (como se faz para o Salame de Chocolate) e reserva-se.
Bate-se o açúcar com a manteiga e depois junta-se-lhe o ovo inteiro previamente batido, batendo tudo muito bem até obter um creme fofo. Derrete-se o chocolate em banho maria e envolve-se ao creme. Junta-se-lhe as bolachas e reserva-se.

Forra-se a base de uma forma amovivel com papel de aluminio e coloca-se a ''bolacha'' a tapar todo o fundo da tarteira. Leva-se ao congelador por 30min e logo a seguir coloca-se no frigorifico.

Creme: 1 pacote de Natas, 130gr de açúcar, 3 ovos inteiros, 2 colheres de sopa de Maizena, 1 colher de café de essência de Baunilha e 15 colheres de sopa de Leite.

Num tacho coloca-se o açúcar e a farinha, mistura-se! Batem-se os ovos e envolvem-se ao açúcar, adiciona-se a essência e depois o leite. Leva-se a cozer em banho-maria até engrossar, mexendo sempre.Assim que esteja pronto, deixa-se arrefecer um pouco.

Demolham-se 4 folhas de gelatina em água fria (3 + 1).

Batem-se as natas bem firmes e reserva-se cerca de 1/3. As restantes envolvem-se ao creme de ovos, após se ter adicionado 3 folhas de gelatina. Envolve-se tudo e coloca-se em cima da base de bolacha.
Vai novamente ao congelador e posteriormente para o frigorifico. Só após este creme estar solidificado é que se coloca a cobertura de chocolate.


Cobertura: 100gr de Chocolate Culinário e 1/3 das Natas batidas.

Leva-se o chocolate a derreter em banho maria. Deixa-se arrefecer um pouco, adiciona-se a folha de gelatina que sobrou e junta-se, envolvendo bem, as natas.
Coloca-se em cima do creme de ovos e leva-se ao frigorifico até à hora de servir.

Esta tarde precisa de estar várias horas no frio, para que fique bem no ponto.
Acompanhada com uma bola de gelado de Baunilha ou com Morangos, hum.. uma verdadeira tentação!

Migas

Não sei ao certo qual a quantidade dos ingredientes, mas mesmo assim passo a explicar:

Cozem-se as nabiças com sal e uma pitada de bicarbonato (para que fiquem verdinhas). Escorrem-se e reservam-se.

Entretanto, com os dedos esmigalha-se a broa.
Num recipiente próprio, coloca-se uma boa golpada de azeite, picam-se 3 dentes de alho e deixa-se alourar um pouco. Junta-se-lhe a broa e mexe-se.
Coloca-se a nabiça, picam-se os restantes dentes de alho, e o feijão.
Põe-se pimenta a gosto e caso seja necessário, coloca-se mais um pouco de sal fino.
Tapa-se com um testo. Mexe-se regularmente para que não agarre no fundo.

BANANA FRITA - Cortam-se as bananas ao meio, passam-se pelo ovo batido e depois pelo pão ralado e levam-se a fritar em óleo quente!!
Nada mais fácil e saboroso!

É servido com arroz branco e carne grelhada, por exemplo.

LiMorangada com calda de Kiwi

Esta sobremesa é uma mousse de limão e de morango, regada com uma calda de kiwi. Digamos que ontem estava inspirada e puff...
O contraste do doce com a pequena 'acidez' do kiwi, resultou numa sobremesa muito apetitosa! =)

1 lata de leite condensado (reservar 2 colheres de sopa)
500 gr de morangos
1 limão grande (sumo e raspa)
1 pacote de natas
6 folhas de gelatina incolor
10 kiwis


Lavam-se os morangos e trituram-se na liquidificadora. Passa-se o sumo pelo coador e verte-se para dentro de uma taça, ao qual se junta o sumo e a raspa do limão. Depois adiciona-se o leite condensado (reservando as 2 colheres) e mexe-se bem. Retira-se cerca de 1/3 do creme que se coloca num tacho pequeno e o restante coloca-se no frigorifico.
Entretanto, batem-se as natas bem firmes (sem adição de açúcar) e reserva-se. Após as folhas de gelatina terem sido demolhadas em água fria, levam-se a derreter juntamente com o creme colocado no tacho. Assim que estejam derretidas, mexe-se e deixa-se arrefecer só um pouco.
Adicionam-se os dois cremes mexendo sempre e por último as natas, envolvendo com cuidado. Leva-se ao frigorífico.

Trituram-se os kiwis (descascados). Passa-se o sumo também pelo coador e mistura-se com o leite condensado reservado. Coloca-se numa taça e leva-se ao frigorífico.
Na hora de servir, rega-se a mousse com a calda e enfeita-se a gosto.





Para quem não quiser a calda de kiwi... aqui fica a mousse no seu auge! ;)

Pizza

• 3 gr de fermento padeiro
• cerca de 300 gr de farinha de trigo
• água morna qb
• pitada de sal

Numa taça coloca-se o fermento, o sal e um pouco de água, e dissolve-se o fermento. Vai-se acrescentando a farinha e a àgua. Assim que estiver na consistência e na quantidade desejada, polvilha-se com farinha, faz-se umas "marcas" com os dedos, para que se saiba quando a massa está pronta.
Para ajudar a levedura da massa, aquece-se um pouco de àgua e coloca-se numa taça que estará por debaixo da da massa. Tapa-se com um pano e deixa-se descansar.

Entretanto, num tacho faz-se um refogado, com azeite, alho, cebola, alho e tomate. Tempera-se com um pouco de sal. Deixa-se cozinhar.
No final, quando o refogado já não tiver praticamente molho, adiciona-se os cogumelos.
Desliga-se e adiciona-se o milho doce (lata).
Estende-se a massa com a ajuda de um rolo sobre uma superfície polvilhada c farinha. Untam-se as formas de pizzas com pouco de óleo. Coloca-se a massa na forma, pica-se e vai um pouco ao forno, para que a massa fique bem crocante.

Retira-se do forno, pões-se o refogado, depois fiambre, chourição, paio, ananás, o queijo e os oregãos e leva-se ao forno. Como a massa já esteve a cozer, basicamente é só deixar que o queijo derreta, e os restantes ingredientes ganhem um pouco de cor.

Mousse de Limão com Chocolate Branco

Esta é uma versão da tradicional Mousse de Limão! O chocolate Branco combina muito bem com o limão!
Peço desculpa pela má qualidade da foto, quando o repetir, coloco aqui uma nova*

1 lata de LEITE CONDENSADO
50gr de chocolate culinário branco (ralado)
2pacotes de natas
1/2copo de sumo de limão
raspas de 1 limão
2claras em castelo
4folhas de gelatina branca

Batem-se as claras em castelo! reservam-se.
Entretanto, batem-se as natas com o leite condensando. Junta-se-lhe o sumo e as raspas de limão. Deste preparado, retira-se 4 colheres de sopa que se leva a aquecer para derreter a gelatina, após esta ter sido demolhada em água fria e escorrida. Assim que a gelatina esteja dissolvida, junta-se ao restante creme. Envolve-se... incorpora-se-lhe as raspas de chocolate branco e as claras em castelo, sem bater.

Decora-se com lascas de chocolate branco! =)
Serve-se bem fresquinho!! =)

Pãozinho de Abóbora com Coco

Bem, namorei esta receita assim que a vi. Hoje tive oportunidade de a fazer, por isso arregacei as mangas e toca a trabalhar!
Como achei que a receita total seria muito, resolvi fazer meia dose, o que resultou em 12 pãezinhos deliciosos.

Vou colocar tal e qual como fiz,
0,5 kg de farinha de trigo
1 Ovo
15 gr de fermento de padeiro
½ meia chávena de açúcar e meia de coco
0,5 dl de óleo de milho
1 pitada de sal
200 gr de abóbora cozida.

Descasca-se a abóbora e leva-se a cozer em pouca água, temperada com uma pitada de sal. Assim que esteja cozida, reserva-se a água e tritura-se a abóbora no ‘passvite’, à qual se junta metade do coco após arrefecer um pouco.
Dissolve-se o fermento num pouco de água morna da cozedura. Junta-se ao preparado anterior. Aos poucos vão-se colocando todos os ingredientes, introduzindo um pouco da água até obter uma massa homogénea.
Tapa-se a taça com um pano e deixa-se levedar até que obtenha o dobro do volume (ao contrario da receita que apenas diz para deixar descansar durante uma hora. Por experiência anterior, não é suficiente. E tal como qualquer massa leveda, precisa crescer..logo, demora o seu tempo!).
Depois da massa leveda, unta-se com margarina uma forma, redonda por exemplo, e polvilha-se com farinha. Moldam-se bolinhas que se colocam próximas umas das outras. Deixa-se repousar durante mais 15min. Após este tempo, e já com o forno aquecido a 170C, pincelam-se as bolinhas uma gema de ovo e coloca-se a cozer, durante 20-25minutos em forno médio (160C), até obterem um ar coradinho e obviamente, ate que estejam cozidas.

Entretanto, faz-se uma calda com:

½ copo de leite, ½ copo de coco e ½ copo de açúcar.
Leva-se ao lume o leite com o açúcar, mexendo frequentemente. Depois junta-se o coco e deixa-se ferver mais um pouco.
Picam-se os pãezinhos, ainda quentes, e coloca-se a calda por cima.

Estes “bolinhos” são óptimos para acompanhar um chá.
Esta receita tirei do blog da querida Romy, aqui.

Torta de Noz

9ovos
320 gr de açúcar (receita original 450gr... o que é um exagero!!!)
150gr de noz moída
1 colher chá de fermento em pó
5 colheres de sopa de pão ralado

Forra-se um tabuleiro com papel '''horno'' (aquele próprio para ir ao forno que não necessita de ser untado). Liga-se o forno a 180º para que aqueça.

Batem-se as claras em castelo, e reserva-se. Numa taça, mistura-se bem o açúcar com as gemas, adiciona-se-lhe a noz, o pão ralado e o fermento em pó (para ser mais fácil, mistura-se o fermento ao miolo de noz antes de se adicionar às gemas)... e depois juntam-se as claras em castelo. Envolve-se com muito cuidado e muito bem. Coloca-se dentro do tabuleiro e leva-se a cozer a 160º durante 35 a 45min.

Após estar cozido, deixa-se que arrefeça totalmente. Este bolo é muito frágil. Desenforma-se, tira-se-lhe o papel e divide-se ao meio no sentido do comprimento. Coloca-se a primeira parte num prato comprido, recheia-se com natas batidas com açúcar em pó, cerca de 4 colheres para 1 pacote. Mas recheia-se generosamente. Depois com muito cuidado, coloca-se a outra parte. Decora-se com as restantes natas, e com chocolate ralado.. ou nem lascas.. e com nozes! Este bolo é demais!!!
Serve-se bem fresquinho!!

Foi publicado numa revista de Teleculinária do ano de 1981! :

Creme Espanhol

Esta era a sobremesa que a minha avó mais adorava de fazer... e é sem dúvida, BOA!!!

200gr de açúcar + 3 colheres + qb para polvilhar
1 litro de leite
4 ovos
2 colheres de sopa de maizena

Num tacho coloca-se o açúcar e leva-se ao lume para caramelizar, tendo em atenção que não queime demasiado. Junta-se-lhe depois 0.5L de leite quente e mistura-se ( em lume médio).
Numa taça misturam-se as gemas com a maizena e o restante leite frio.
Com o passador coa-se a mistura das gemas e junta-se ao açúcar. Leva-se a engrossar em lume brando.

Liga-se o forno para que aqueça, enquanto se batem as claras em castelo com 3 colheres de açúcar.

Num prato de ir ao forno, coloca-se o creme, depois as claras em castelo e polvilha-se com açúcar, leva-se ao forno para que fique louro. Retira-se e serve-se frio.
Quem gostar de caramelo, pode colocar um pouco de caramelo liquido em cima... hum... MUITO BOM!!!

p.s- Quem preferir, pode adicionar mais quantidade de maizena, para que fique mais espesso**

Peixe assado no forno

Hum... eu gosto tanto do peixinho assado assim... ai ai

Fiz assim: Cortam-se as batatas e colocam-se dentro de um tacho com àgua e temperadas de sal. Liga-se o fogão até a agua levantar fervura. Desliga-se.

Num tabuleiro faz-se uma cama de cebolas cortadas às rodelas, uns 3/4 dentes de alho picado, 1 folha de louro, um raminho de salsa. Coloca-se o peixe, em postas ou quem preferir, inteiro. Depois os tomatinhos madurinhos cortados em 4, para que ainda fique mais saboroso, tempera-se de sal e piripiri, uma boa golpa de azeite, uma noz de margarina ( para tornar o peixinho mais macio), uma golpada de vinho branco e por fim as batatinhas. Rega-se com um pouco da água das batatas. Leva-se a assar em forno médio durante uns 50min.

Durante a assadela rectificam-se os temperos, e caso haja necessidade, coloca-se mais um pouco da água das batatas**

Frango à Lavrador

Bem, eis um dos meus pratos favoritos!!

Faz-se assim:

Um refogado com azeite, alhos picado, cebola picada, tomate picado e sem pele, folha de louro e um pouco de massa de pimentão. Entretanto, apos a cebola estar loura, adiciona-se o frango, tempera-se de sal e piripiri e deixa-se cozinhar. Acrescenta-se vinho branco. E deixa-se cozinhar como um estufado/guisado normal.

Quando o frango estiver quase cozido, junta-se a couve lombarda e água suficiente para a cozedura. Além de que este prato fica optimo cheio de molhinho!
Rectificam-se os temperos.
Quando a couve estiver a ficar mole, adiciona-se o esparguete cortado aos pedaços. Acrescenta-se mais um pouco de água, se necessário, e deixa-se cozer.

(desta vez coloquei um pouco de chouriça/linguiça.. mas nem sempre coloco)

Arroz de cogumelos

Coze-se o arroz num tachinho com bastante àgua e temperado com sal. Assim que o arroz já esteja a ficar molinho, mas não muito, desliga-se e escorre-se a água. Passa-se por água e reserva-se.



Entretanto faz-se um refogado com um pouquinho de azeite, uma folha de louro, uma cebolinha cortada aos pedacinhos e deixa-se alourar. Quando a cebola estiver 'transparente', colocam-se os cogumelos, tempera-se com um pouquinho de sal, com pimenta e deixa-se refogar. Assim que estiver com aquele aspecto lindo, envolve-se o arroz, rectificam-se os temperos e deixa-se estar só um pouquinho.

Salada fria de arroz

Este prato é adorado cá em casa, especialmente no verão.

Coze-se o arroz em água abundante temperada com sal. Assim que o arroz esteja mole (não demasiado cozido), escorre-se a água e passa-se por água fria. Reserva-se.
Numa taça corta-se tomate aos cubinhos, pimento verde às lascas e tempera-se como se de uma salada se trata-se, com azeite, sal e um pouco de vinagre. Junta-se o arroz. De seguida coloca-se todos os ingredientes a gosto, neste caso : atum, milho, fiambre e ovo cozido. Envolve-se tudo e serve-se!!

Bacalhau assado no forno

Este bacalhau é um sucesso!! Fácil de fazer, bastante saudável (só leva azeite) e super BOM!!

Num tabuleiro coloca-se cebola cortada às rodelas até tapar o fundo, e por cima picam-se 3 dentes de alho. Enxagua-se o bacalhau num pano e passa-se pelo pão ralado. Assim que esteja panado (crú), coloca-se no tabuleiro. Tempera-se com um pouco de sal, pimenta e piripiri e rega-se com um golpe generoso de azeite, se necessário a meio do tempo, rega-se um pouco mais.
Leva-se assar em forno pré-aquecido durante 50min, a 170C.
Serve com puré de batata, por exemplo.

Lasanha de Perú com cogumelos

Fiz um refogado com azeite, alho, cebola, tomate e folha de louro. Assim que a cebola ficou douradinha, adicionei os cogumelos e a carne. Envolvi. Temperei de sal e pimenta.
Entretanto coloquei um pouco de vinho branco, rectifiquei os temperos e deixei cozinhar.

Fiz 400ml de molho béchamel.

Pus num tacho grande com um pouco de água e uma gotinhas de óleo a aquecer. Coloquei três lasanhas durante uns 2min, escorrias e metia-as numa taça com água fria.

Num pirex, barrei o fundo com o bechamel, a lasanha, béchamel, a carne e novamente a massa... até terminar com o béchamel a cobrir a última camada de ''massa''. Polvilhei c queijo parmesão, tapei com folha de alúminio e levei a cozer a 170º durante uns 35min.

Bolo de Amêndoa e Gila

Esta receita foi-me dada por uma tia que vive no Algarve, a Carmo.
É um bolo húmido e com um sabor muito bom. Confesso que não era adepta do doce de gila, mas nesse bolinho fica demais. ;)

• 8 ovos
  
• 320 gr de amêndoa em moída
• 25o gr de açúcar
• 350 gr de doce de gila
• 1 c. sopa de maizena
• 1 c. sopa de chocolate em pó ou canela
  

Batem-se bem os ovos (inteiros) com o açúcar. Junta-se o doce e envolve-se. Depois coloca-se a maizena, a canela ou o chocolate,e por último, a amêndoa. Mistura-se muito bem.
Coze-se numa tarteira forrada com papel vegetal e untado com manteiga (fiz com o papel ''Horno'' que não necessita de ser untado) em forno pré-aquecido, durante 50 minutos à temperatura de 160 graus. É um bolo super fácil de se fazer e muito bom. Espero que gostem. (:

Crumble de Maçã

Há muito tempo que eu experimento vários tipos de receitas, onde o Crumble muda sempre, ora apenas levando farinha, açúcar e manteiga, ora com coco ralado, ora com leite e ovo, mas sem dúvida que encontrei aquela receita, simplesmente fabulosa. Aqui vai:

• 600 gr de maçã
• 50 gr de açúcar
• 90 gr de açúcar mascavo
• 150 gr de farinha de trigo
• 100 gr de amendoa moída
• 40 + 120 gr de vaqueiro
• limão , sumo e raspa
• canela em pó

Cortam-se as maçãs às tirinhas bem finas. Raspa-se meio limão, incorpora-se-lhe o sumo e reserva-se.
Numa sertã coloca-se 40 gr de vaqueiro a derreter. Assim que esteja derretida, junta-se a maçã e envolve-se-lhe as 50gr de açúcar. Deixa-se cozinhar até que esteja quase em puré.

Entretanto, numa taça coloca-se a farinha, a amendoa, o açúcar mascavo e a restante vaqueiro derretida. Esta ''massa'' terá aspecto areoso.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloca-se a maçã, polvilha-se com a canela a gosto, o resto da raspa de limão e depois coloca-se a massa, esfarelando com os dedos e criando ''montinhos''.

Vai ao forno pré-aquecido à temperatura de 170 graus, durante cerca de 30 a 40 minutos.
Serve-se ainda quente ou ja frio, dependendo dos gostos.

BOM APETITE!! :) sem dúvida que o toque da amendoa lhe dá um gosto e uma textura fabulosa, criando o contraste entre o puré e a ''bolacha''.