Frango à Lavrador

Bem, eis um dos meus pratos favoritos!!

Faz-se assim:

Um refogado com azeite, alhos picado, cebola picada, tomate picado e sem pele, folha de louro e um pouco de massa de pimentão. Entretanto, apos a cebola estar loura, adiciona-se o frango, tempera-se de sal e piripiri e deixa-se cozinhar. Acrescenta-se vinho branco. E deixa-se cozinhar como um estufado/guisado normal.

Quando o frango estiver quase cozido, junta-se a couve lombarda e água suficiente para a cozedura. Além de que este prato fica optimo cheio de molhinho!
Rectificam-se os temperos.
Quando a couve estiver a ficar mole, adiciona-se o esparguete cortado aos pedaços. Acrescenta-se mais um pouco de água, se necessário, e deixa-se cozer.

(desta vez coloquei um pouco de chouriça/linguiça.. mas nem sempre coloco)

Bolonhesa de perú

Utilizei:
bifes de perú - moí na hora
cogumelos
cebola picada
tomates maduros
alho
folha de louro
azeite
cerveja
sal e pimenta qb

Num tacho fiz um refogado azeite, cebola, alho e tomate picado e uma folha de louro. Temperei e deixei cozinhar.
Coloquei os cogumelos e envolvi. Juntei a carne, rectifiquei de sal e pimenta e deixei cozinhar. Borrifei com cerveja. Deixei apurar.
Cozi esparguete em àgua temperada com sal e um pouquinho de óleo para amaciar.

Coloquei o esparguete, a carne e polvilhei com queijo ''parmesão''.

Arroz de cogumelos

Coze-se o arroz num tachinho com bastante àgua e temperado com sal. Assim que o arroz já esteja a ficar molinho, mas não muito, desliga-se e escorre-se a água. Passa-se por água e reserva-se.



Entretanto faz-se um refogado com um pouquinho de azeite, uma folha de louro, uma cebolinha cortada aos pedacinhos e deixa-se alourar. Quando a cebola estiver 'transparente', colocam-se os cogumelos, tempera-se com um pouquinho de sal, com pimenta e deixa-se refogar. Assim que estiver com aquele aspecto lindo, envolve-se o arroz, rectificam-se os temperos e deixa-se estar só um pouquinho.

Açorda de alho

A esta receita é ideal quando não se tem muito tempo para cozinhar, e quando sobrou algum pão de véspera.

Para 2 pessoas:

Num tacho coloca-se um pouco de azeite, 4 a 5 dentes de alho picado, tempera-se com um pouco de sal e para quem gosta, piripiri. Assim que o azeite começar a ferver, coloca-se 3 ou 4 bicos cortados aos pedacinhos. Envolve-se bem e rega-se com àgua quente até o cobrir. Mexe-se e rectificam-se os temperos. Partem-se dois ovos e deixam-se escalfar. Tapa-se e coze-se em lume brando até aos ovos estarem prontos.

A açorda de peixe é muito identica a esta, só que coze-se o peixe em separado. Depois de cozido desfia-se, coloca-se no tacho antes do pão, e utiliza-se a água de cozedura do peixe.

Tigelada

Esta receitinha é a q costumamos fazer cá em casa. A última vez que a fiz, barrei a ''forma'' com mel (vi esta dica no blog da belinha) e depois introduzi a receitinha!! =) Ah, como coloquei mel, retirei açúcar à quantidade dada pela receita. Mas coloco a receita sem alterações:

1litro de leite
250gr de açúcar
6ovos inteiros
30gr de farinha com fermento
1 pau de canela

Aquece-se um pouco o leite com canela. Liga-se o forno e pôe-se o prato vidrado onde se irá por o preparado. (saltei esta parte porque tinha untado o prato com mel).
Mistura-se tudo e coloca-se no recipiente.
Antes de se colocar no forno, polvilha-se com bastante canela. =)
Coze-se em forno médio durante 40 a 50min.

Salada de frango

Eu costumo fazer esta salada quando sobra frango de churrasco ou assado no forno!! =)

Leva: espirais, milho, (tomate), frango, alface, ovo cozido,cenoura ralada, (azeitonas)... quando coloco no prato envolvo em maionese... hum... muito bom!! =)

Crepe de legumes

=P para a massa: 400gr de farinha de trigo, 3dl de água, 1,5dl de óleo, pitada de sal (1ovo - opcional)

Numa taça misturam-se todos os ingredientes muito bem, sem que fique nenhum grânulo.

Numa frigideira anti-aderente, faz-se os crepes. Tendo atenção para que não coza demasiado, para que depois seja mais facil de moldar.

Como eu já tinha o preparado de lugumes feito, à medida que saia um crepe, eu recheava-o logo!



Para rechear o crepe, coloca-se o recheio no meio. Com uma ''cola'' feita com farinha com um pouco de água, unta-se a primeira parte que se dobra. Depois, toda a restante ''meia-lua''. Após essas duas partes ''coladas'', coloca-se um pouco nas outras duas e fecha-se o crepe.
É essencial que o crepe não esteja demasiado cozido para que não parta ao dobrar, e a ''cola'' é fundamental para que o crepe não abra enquanto frita.

RECHEIO: (aqui meninas é um pouco ao gosto de cada uma. Leva couve lombarda, cenoura cortadas às tirinhas, cebola cortadas às meias luas, rebentos de soja, rebentos de bambu, cogumelos.. e há quem ponha carne picada, o que nunca me aventurei a fazer. Honestamente, desta vez, coloquei todos os ingredientes que indiquei com a excepção dos rebentos de bambu e os cogumelos.)

Numa frigideira grande coloca-se um pouco de óleo aquecer. Depois louram-se as cebolas e retiram-se. Se houver pouco óleo na frigideira, volta-se a colocar mais um pouquinho, cozinham-se as cenouras. Retiram-se. Depois coloca-se a couve e os rebentos, deixa-se cozinhar um pouco, voltam-se a por a cebola e a cenoura, mistura-se bem e tempera-se com um pouco de sal, uma colher de açúcar e um pouquinho de piri-piri (muito pouquinho). Deixa-se estar mais uns 2 minutinhos e já esta! =)

Acredito que possam levar molho de soja.. de ostra ou um outro.. mas eu prefiro assim! =) Espero que gostem!

Salada fria de arroz

Este prato é adorado cá em casa, especialmente no verão.

Coze-se o arroz em água abundante temperada com sal. Assim que o arroz esteja mole (não demasiado cozido), escorre-se a água e passa-se por água fria. Reserva-se.
Numa taça corta-se tomate aos cubinhos, pimento verde às lascas e tempera-se como se de uma salada se trata-se, com azeite, sal e um pouco de vinagre. Junta-se o arroz. De seguida coloca-se todos os ingredientes a gosto, neste caso : atum, milho, fiambre e ovo cozido. Envolve-se tudo e serve-se!!

Frango diferente

Esta receita foi ensinada por um colega, o Miguel!! =)



Corta-se o frango aos pedaços e tempera-se com sumo de limão.
Depois é passado por farinha e frita-se.

molho:
num almofariz ou pilão:

mete-se 3-4 dentes de alho e esmaga-se com umas pedras de sal, depois espreme-se um limão la para dentro e acaba-s de encher com vinho do porto tinto.

De seguida, mete-se o frango num tacho e quando o tacho estiver quente, poe-s a mistura do almofariz la dentro e espera-se um pouco para o alcool evapore (MUITO IMPORTANTE). Vai-se abanando o tacho para que o molho envolva o frango.
Servi com esparregado!! :P

Folhado de carne

Esta receita é muito boa para aqueles dias em que não apetece estar demasiado tempo a preparar a refeição! Aqui vai:

carne de vaca triturada
cebola média
tomates maduros
massa folhada
sal e pimementa qb



Passo a passo: (não vou comentar as imagens porque elas dizem tudo) ;)





Coloca-se no forno pré-aquecido a 170º durante uma hora, aproximadamente.






(da próxima vez unto o tabuleiro em vez d usar o papel) ;)

Bolo Esponja

4ovos
150gr de açúcar
250gr de farinha de trigo
2colheres de sopa de fermento em pó
8colheres de sopa de água morna

Batem-se as gemas com o açúcar. Depois junta-se a água devagar, sem nunca deixar de mexer. Depois a farinha e o fermento peneirados, alternando com as claras em castelo.

Unta-se uma forma e polvilha-se com canela ou chocolate em pó! (desta vez fiz com chocolate). Coze em forno médio.

CALDA:
1 chávena de leite
1 colher de sopa de manteiga
1/4 de chávena de açúcar
essência de baunilha qb

Num tacho leva-se todos os ingredientes ate levantar fervura.

Com o bolo ainda por desenformar, pica-se com o garfos e com cuidado rega-se o bolo, até fica bem ensopadinho! Espera-se um pouco e desenforma-se! =)


Espero que gostem! =)

Bacalhau assado no forno

Este bacalhau é um sucesso!! Fácil de fazer, bastante saudável (só leva azeite) e super BOM!!

Num tabuleiro coloca-se cebola cortada às rodelas até tapar o fundo, e por cima picam-se 3 dentes de alho. Enxagua-se o bacalhau num pano e passa-se pelo pão ralado. Assim que esteja panado (crú), coloca-se no tabuleiro. Tempera-se com um pouco de sal, pimenta e piripiri e rega-se com um golpe generoso de azeite, se necessário a meio do tempo, rega-se um pouco mais.
Leva-se assar em forno pré-aquecido durante 50min, a 170C.
Serve com puré de batata, por exemplo.

o meu primeiro miminho :)

Sem dúvida que gostei muito deste miminho. Obrigada Sara (www.aguanaboca-sarita.blogspot.com). ADOREI!!!

Segundo as regras tenho que nomear outros 5 blogs que também considero mimosos.
E as minhas nomeações vão para:
www.baunilha-caramelo.blogspot.com
www.comidinhasdamiss.blogspot.com
www.docescozinhados.blogspot.com
www.winniepetiscos.blogspot.com
www.rotijuda.blogspot.com

1. Este selo deve ser atribuído aos blogs que considerem "mimosos" (ou seja, blogs que considerem ser ternurentos, simpáticos e agradáveis de se visitar).
2. Apenas quem recebeu este selo pode publicá-lo indicando o link da pessoa que o atríbuiu e posteriormente o link de 5 outras pessoas a quem deseja atribuir o selo.
3. Deve exibir a tag do selo no seu blog.
4. (Opcional) Poderá fazer publicidade a quem teve a ideia para este selo, neste caso a blogueira de Cozinhar com os Anjos.

Lasanha de Perú com cogumelos

Fiz um refogado com azeite, alho, cebola, tomate e folha de louro. Assim que a cebola ficou douradinha, adicionei os cogumelos e a carne. Envolvi. Temperei de sal e pimenta.
Entretanto coloquei um pouco de vinho branco, rectifiquei os temperos e deixei cozinhar.

Fiz 400ml de molho béchamel.

Pus num tacho grande com um pouco de água e uma gotinhas de óleo a aquecer. Coloquei três lasanhas durante uns 2min, escorrias e metia-as numa taça com água fria.

Num pirex, barrei o fundo com o bechamel, a lasanha, béchamel, a carne e novamente a massa... até terminar com o béchamel a cobrir a última camada de ''massa''. Polvilhei c queijo parmesão, tapei com folha de alúminio e levei a cozer a 170º durante uns 35min.

''Tomatada de Lulas''

Esta é a ''receita daqui de casa''

Fiz assim:
Num tacho coloquei uma cebola picada, 3 dentes de alho, uma folha de louro, um pouco de massa de pimento (colher de chá) e deixei alourar. Piquei 7 tomates grantes e juntei. Temperei de sal e pimenta. Deixei refogar. Entretanto, limpei e lavei as lulas, e adicionei ao preparado. Rectifiquei os temperos e deixei cozinhar, até ficar bem apurado e com pouco molho.

Servi com grelos e batata cozida... Também é bom com batata frita, puré ou esparguete.